Supa de ciuperci Pleurotus si Shiitake
Daca iti cultivi singur ciupercile ai acces la ele chiar si vara pe caldura. In supa sunt 3 specii : Pleurotus pulmonarius (Phoenix Oyster), Pleurotus ostreatus (Princess Pearl) si Lentinula edodes (Shiitake) toate cultivate cu miceliu lichid. Reteta: Se oparesc ciupercile, se prajesc cu usturoi, sare + piper, pus la fiert cu apa. Cand sunt fierte se face rantas din faina, ulei, boia stins cu apa din supa. Dupa ce fierb putin cu rantas se baga smantana, sare si piper dupa gust… iese o minunatie.
Ciuperca Coama leului (Hericium erinaceus) feliata si facuta tempura si sushi in combinatie cu avocado.
Daca iti cresti singur ciupercile poti. Se feliaza ciuperca Coama leului , se da prin faina tempura si se prajeste in tigaie cu mult ulei. Pentru sushi se intinde orezul pe foaia de nori si se pun la un capat avocado feliat plus Coama leului tempura, se ruleaza cu o rola de bambus. Se serveste cu sos de soia.
Ceai de Ganoderma
M-am trezit azi cu un gand, sa imi fac ceai de Ganoderma lucidum (lingurita zanelor) sau Reishi, Lingzhi (ciuperca imortalitatii). Cu atatea nume trebuie sa fie buna la ceva. De cateva luni am pus sa creasca in gradina mea, intr-un loc umbros, un saculet cu miceliu de ganoderma. A scos primordiile (mugurii de ciuperca) cam pe la inceputul lui septembrie si tot creste incet de atunci. Acum e cam gata de crescut asa ca m-am gandit sa fac un ceai. Am cules ciuperca, am taiat-o marunt si am pus-o in apa la fiert, timp de o ora la foc mic. Se poate lasa si 4 ore. Emana un miros placut de ciuperca parfumata si ceaiul are un gust amar dar placut. Ganoderma este o ciuperca medicinala cu multe functii. Are efecte anti anxietate, anti depresie, ajuta la un somn bun, la functionarea ficatului si creierului; este folosita in tratamente impotriva cancerului, intareste si regleaza sistemul imunitar…. Sunt gata sa traiesc 1000 de ani.
