Ciuperca Morchella numită popular Zbârciog este o ciuperca deosebit de delicioasa care apare in natura, in principal primavara, pentru un timp foarte scurt.
Cultivarea zbârciogilor depinde de multi factori greu de controlat si este deocamdata in mare masura experimentala.
Cu totii ne-am dori sa putem cultiva ciupercile noastre preferate gasite in flora spontana. Sa aruncam niste seminte prin curte sau in ghivece si de acolo sa iasa ciupercile. Insa cultivarea ciupercilor este posibila doar pentru cateva specii, majoritatea lor saprofite (descompunatoare de materie vegetala).
Cu toate astea dorinta ramane, iara noi oamenii continuam sa facem experimente in cultivarea ciupercilor.
Pentru Zbârciog par a se fi descoperit cateva metode de cultivare eficiente insa acestea sunt aproape imposibil de replicat. Cei care au reusit tin secretul ascuns.
Pe internet sunt numeroase videouri din China unde par a cultiva Morchella in solarii irigate. Aceasta metoda insa nu a fost replicata in alta tara. Asa ca e greu de spus ce se intampla acolo cu adevarat. O ipoteza ar fi ca au o varietate de Morchella special aleasa pentru conditiile in care o cultiva.
O alta incercare de succes este cea a fratilor Kirk de la The Danish Morel Project . Dupa multi ani de cercetare ei au reusit sa cultive zbarciog inauntru, in ladite cu pamant, intr-un mediu controlat. Din nou si in acest caz secretul este bine pastrat.
Ceea ce am vazut ca functioneaza partial si am experimentat si eu este un fel de pseudo-cultivare a zbarciogului in medii naturale, in gradina. Rezultatele nu sunt foarte spectaculoase dar cu conditiile de mediu potrivite, ai sanse sa obtii cateva ciuperci.
Cum se cresc ciupercile Morchella in gradina?
Metoda este destul de simpla. Practic se ingroapa in pamant langa gramada de compost miceliu pe grane sau miceliu pe rumegus de Zbârciog. Cu ceva noroc daca vremea este favorabila peste un an sau doi vor incepe sa iasa ciuperci primavara.
De ce avem nevoie?
Miceliu:
Miceliul de Morchella se dezvolta foarte bine in lichid, pe agar pe grane sau pe rumegus. El creste viguros si chiar formeaza scleroti. Sclerotii reprezintă un organ de rezistenta, compact si dur, specific anumitor ciuperci ascomicete, format prin impletirea stransa a hifelor, in care se acumulează substante de rezerva.
Pentru insamantarea in gradina avem nevoie de miceliu pe rumegus sau miceliu pe grane. Pentru cei care stiu sa lucreze cu miceliu lichid avem AICI. Miceliu pe grane se poate comanda cu pre-comanda AICI. Miceliu pe rumegus va puteti face cu kitul de cultivare. Dintr-un kit vor iesi 4 pungi de cate 2 Km fiecare cu miceliu pe rumegus.
Greu de spus ce cantitate de miceliu este necesara pentru a inocula o suprafata, banuiesc doar ca, cu cat pui mai mult cu atat este mai bine.
Spatiul adecvat de plantare:
Din cate am inteles si din ce am experimentat la Morchella importuna (zbârciog) ii place sa creasca intre doua substraturi, unul foarte nutritiv si unul saracacios. Adica un pamant sarac, nisipos, slab nutritiv si gramada de compost care contine rumegus amestecat cu resturi vegetale din bucatarie. Ce s-ar putea sa ajute sunt acele de conifere si cenusa, care ajuta la PH. Un spatiu umbrit de arbori, arbusti sau alte plante este de preferat.
Inocularea:
Inocularea sau plantarea se face toamna sau iarna ca miceliul sa prinda macar un inghet. Se sapa o groapa nu prea adanca langa gramada de compost sau langa un pat nutritiv cu compost si se ingroapa cu circa 10 cm de compost miceliul de Morchella. Miceliul trebuie scos din punga si ingropat intreg.
Fructificarea:
Ciupercile vor aparea primavara la un an sau mai de graba la doi ani de la inoculare daca avem o primavara cu multe ploi. Ciupercile apar spontan cand nu ne asteptam si pe unde nu ne asteptam. Cateodata la 2 / 3m de locul inoculat. Mie mi-au aparul la inceput de Mai, intr-o primavara cu ploi. Daca aveti noroc si apar ciupercile cel mai probabil pentru a continua fructificarea pe mai multi ani va trebui sa inoculati locul in fiecare an.
Sfatul Shroomareala:
Tratati cultivarea Zbârciogilor ca un experiment din care puteti invata si in acest fel nu veti fi dezamagit(a) daca nu aveti rezultate spectaculoase. Miceliul de Zbârciog creste destul de usor dar fiind ca nu cunoastem foarte bine ciclul vietii acestei ciuperci nu stim ce o determina sa scoata ciupercile. De obicei miceliul produce ciuperci pentru a se inmulti, pentru a deveni aerian si nu face acest lucru atunci cand are tot ce isi doreste ci atunci cand isi termina hrana sau se simte in pericol sau sufera un soc termic sau fizic.
Aici aveti un scurt video-jurnal al aventurilor mele cu faimosul si deliciosul Zbârciog :
ooo